A cebola roxa possui casca e anéis internos arroxeados. Seu sabor é mais suave e adocicado que o da cebola amarela, o que a torna ideal para ser consumida crua, em saladas, vinagrete, ceviches e sanduíches. Também pode ser usada caramelizada. Além das vitaminas presentes na cebola comum, contém antocianina, pigmentos naturais com propriedades antioxidante.